Blanquette di salmone con panna, porri e carote

Introduzione

Questa  blanquette di salmone  è un piatto di pesce raffinato ma facile da preparare, che unisce teneri pezzi di salmone a carote dolci, porri delicati e una salsa cremosa.
È una versione più leggera e saporita della classica blanquette francese, perfetta sia per una cena infrasettimanale che per una cena con gli amici.

Ingredienti

• 600 g di salmone (filetti o pezzi), tagliato a dadini
• 3 carote, affettate
• 2 porri tritati finemente
• 1 scalogno tritato finemente
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 150 ml di vino bianco secco (facoltativo)
• 400 ml di brodo di pesce (o brodo vegetale)
• 200 ml di panna (panna montata o panna da cucina)
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• Sale e pepe a piacere
• (Facoltativo) prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire

Istruzioni