Precottura delle patate: Lessare le patate tagliate a fettine sottili in acqua salata per ca. Cuocere per 5-7 minuti, fino a quando si saranno leggermente ammorbiditi, ma non si saranno disfatti. Filtralo.
Per preparare la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e mescolare per 1-2 minuti fino a ottenere una pastella leggera. Aggiungere lentamente e continuamente il latte, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa. Togliete dal fuoco, aggiungete l’aglio schiacciato e gran parte del formaggio grattugiato (lasciatene un po’ sopra). Condire con sale, pepe e noce moscata (facoltativo).
Per disporre gli strati della casseruola: ungere con l’olio una teglia da forno o una pirofila di medie dimensioni. Disporre alcuni anelli di patate sul fondo. Si può aggiungere metà delle verdure e poi metà delle striscioline o dei cubetti di prosciutto. Condire con un po’ di besciamella al formaggio. Ripetere il procedimento degli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti. Completare con gli anelli di patate rimanenti e la besciamella rimasta.
