La manioca cruda contiene sostanze chiamate glicosidi cianogenici. Queste possono rilasciare cianuro se non preparate correttamente. Il consumo di manioca cruda o poco cotta può causare vertigini, nausea o danni ai nervi. Gli anziani sono particolarmente sensibili a questo problema. Per la sicurezza:
- Sbucciare bene la manioca.
- Immergilo nell’acqua.
- Cuocetelo completamente prima di mangiarlo.
3. Dieta equilibrata
La manioca è ricca di carboidrati, ma povera di proteine e grassi sani. Mangiare troppa manioca senza altri nutrienti può portare a:
- Picchi di zucchero nel sangue
- aumento di peso
- Carenze nutrizionali
Gli anziani con diabete dovrebbero prestare molta attenzione alle porzioni. Combinare la manioca con alimenti ricchi di proteine, verdure o legumi crea un pasto più equilibrato e riduce i rischi per la salute.
4. Salute digestiva
La manioca contiene fibre alimentari, che favoriscono la digestione. Le fibre possono aiutare a prevenire la stitichezza e a sostenere la flora intestinale sana, aspetto particolarmente importante per gli anziani. Tuttavia, un consumo eccessivo senza un’adeguata quantità di acqua può causare gonfiore o fastidio.
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