Tagliare le cipolle a fettine sottili: sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. Le cipolle gialle o dolci sono le migliori per questa ricetta perché si caramellano bene.
Condire le costolette di maiale: condire le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe. È anche possibile marinarle per un’ora in un po’ di olio d’oliva e timo per un sapore extra.
Fase 2: soffriggere le cipolle
Scaldare l’olio e il burro: scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere le cipolle: una volta che il composto di olio e burro è caldo, aggiungere le cipolle affettate. Rosolare per circa 10-15 minuti, mescolando frequentemente, fino a doratura e caramellatura.
Aggiungere il timo: una volta che le cipolle sono caramellate, aggiungere il timo e mescolare bene.
Fase 3: soffriggere le costolette