1. Prepara la base morbida:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e il latte, mescolando con una frusta.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, il sale e, se gradita, la scorza di limone.
Versa l’impasto in uno stampo furbo (quello con l’incavo centrale) da circa 24 cm, imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 20-25 minuti. Fai la prova stecchino.
Lascia raffreddare completamente prima di capovolgere.
2. Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con la vaniglia e la scorza di limone in un pentolino.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais.
Versa a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando velocemente.
Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e liscia.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
3. Assemblaggio:
Riempi l’incavo della crostata con la crema pasticcera ormai fredda.
Decora con frutta fresca tagliata a fette o a pezzetti, disponendola in modo armonioso e colorato.
Se desideri, spennella la frutta con gelatina per dolci per un effetto lucido e una migliore conservazione.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la crostata ben fredda, magari con una spolverata di zucchero a velo o qualche fogliolina di menta per un tocco chic.
Conserva in frigorifero, coperta da una campana per dolci o con pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni.
È perfetta da preparare in anticipo: puoi cuocere la base il giorno prima e assemblarla al momento di servire.
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