1. Preparare la base di frolla:
In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata, il lievito, lo zucchero a velo e il burro freddo. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, quindi impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Preparare le mele:
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Disponile in una ciotola e cospargile con zucchero vanigliato e cannella. Mescola delicatamente e lascia riposare mentre prepari il resto.
3. Preparare il budino:
In un pentolino, versa il contenuto della bustina di budino e aggiungi i due cucchiai di zucchero. Aggiungi gradualmente il latte mescolando con una frusta per evitare grumi. Porta a ebollizione su fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare leggermente.
4. Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e fodera una tortiera imburrata e infarinata (diametro circa 24 cm). Bucherella il fondo con una forchetta. Versa il budino tiepido sulla base, livellando con una spatola. Disponi ordinatamente le fette di mela sopra la crema, sovrapponendole leggermente a spirale o a raggiera.
5. Cottura:
Inforna la torta nel ripiano medio del forno per circa 40-45 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e le mele ben cotte. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Gustala tiepida con una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert irresistibile.
Conservazione: Si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola. Scaldala leggermente prima di servire per ravvivarne la fragranza.
Congelamento: Puoi congelarla già cotta e porzionata. Basterà riscaldarla in forno per 10-15 minuti prima di servirla.
Varianti:
