I ricchi cibi di antociani sono separati da colore rosso scuro, viola o blu. Sono pigmenti glicosidici idrosolubili che possono variare di colore a seconda del loro pH specifico e, soprattutto, sono antiossidanti della famiglia dei flavonoidi.
Gli antociani sono un gruppo di pigmenti bioattivi presenti naturalmente in alcune piante. Appartengono a una classe di composti chiamati flavonoidi, molti dei quali si ritiene contengano effetti antiossidanti, compresi gli antociani. Sono famosi perché conferiscono agli alimenti un colore rosso scuro, viola o blu. Ne esisto diverse varietà, ma le più comuni sono sei:
- Cianidina
- Delfinidina
- Malvidina
- Peonidina
- Petunidina
- PelargonidinaCome puoi immaginare già osservando il colore del frutto o della verdura puoi comprendere se contiene o meno questi antiossidanti. I cibi che ne contengono quantità maggiori e che devi assolutamente aggiungere alla tua dieta sono:Gli alimenti più ricchi di antociani
- 1.Mirtilli e ribes nero
- 2.Ciliegie
- 3.Melanzana
- 4.Melograno
- 5.Patata dolce viola
- 6.Barbabietola
- 7.Uva viola
- 8.Asparagi
- 9.Prugna
- 10.Banane
Mirtilli e ribes nero
Tutti i frutti di bosco sono ricchi di antociani, ma i mirtilli e i ribes neri ne racchiudono quantità maggiori. Consuma anche bacche di sambuco, mirtilli rossi, succo di amarena, lamponi, more, e fragole. Anche i succhi appena spremuti di questi frutti ne sono una fonte.
Ciliegie
Più scuro è il colore della ciliegia (come qualsiasi altro alimento ricco di antiossidanti), maggiore è la concentrazione di antociani. Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano amarene sperimentano regolarmente sollievo da condizioni come l’artrosi e dal dolore dopo un allenamento.
Melanzana
La buccia viola scuro delle melanzane è ricca di antociani. È stato dimostrato che gli antociani estratti dalla buccia delle melanzane eliminano i radicali liberi e prevengono la perossidazione lipidica. Si consiglia quindi di lasciare la pelle a questa verdura.
Melograno
Il colore del melograno è merito degli antociani. I melograni sono una buona fonte di fibre e forniscono vitamine A, C ed E, nonché altri composti vegetali con proprietà protettive come i tannini .
Patata dolce viola
Le patate dolci viola sono state al centro dell’attenzione negli ultimi anni. Vengono comunemente consumate sull’isola giapponese di Okinawa, che ospita una popolazione anziana eccezionalmente sana, un gran numero dei quali ha più di 100 anni. Alcuni scienziati ritengono che tale sana longevità possa essere dovuta alle grandi quantità di patate dolci viola nella dieta di Okinawa.
Barbabietola
Il colore viola intenso della barbabietola deriva da sostanze chimiche vegetali chiamate betalaine, non da antociani. Come gli antociani, le betalaine hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Presenti anche nei gambi di bietola e rabarbaro, sono in grandi quantità nella barbabietola.
Riso nero
Il riso nero è anche comunemente chiamato “riso proibito” o “riso venere”. Ha questo nome perché solo l’imperatore dell’antica Cina poteva mangiarlo. È stato scoperto che il riso nero contiene sei volte più antiossidanti del riso integrale o bianco. Inoltre, un singolo cucchiaio di crusca di riso nero ha lo stesso contenuto di antociani di un cucchiaio di mirtilli freschi.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
