Perché le noci sono le regine della frutta secca
Tra i tanti tipi di frutta secca, le noci spiccano. Una ricerca del Dr. Joe Vinson, professore di chimica presso l’Università di Scranton, ha dimostrato che le noci contengono più polifenoli , potenti antiossidanti, e hanno un effetto antiossidante maggiore rispetto a pistacchi, mandorle, noci pecan, anacardi, noci del Brasile, nocciole e noci di macadamia. Infatti, si dice che gli antiossidanti presenti nelle noci siano 15 volte più efficaci della vitamina E. Questa potente combinazione di antiossidanti aiuta a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule dai danni.
Confrontando noci e mandorle, la differenza è evidente. Sebbene le mandorle siano salutari, 100 grammi di mandorle contengono significativamente meno antiossidanti e una quantità notevolmente inferiore di acidi grassi omega-3 rispetto alla stessa quantità di noci. È proprio questa elevata concentrazione di nutrienti preziosi che rende le noci così benefiche per la salute.
Come mangiare e conservare le noci per trarne il massimo beneficio
Una piccola manciata di noci al giorno è sufficiente per trarne i benefici per la salute. Gli studi suggeriscono che siano sufficienti anche solo sette noci al giorno . Sono più buone crude, poiché il calore può distruggere alcuni nutrienti. È anche possibile lasciarle in ammollo per tutta la notte per migliorarne il profilo nutrizionale e la digeribilità.
Si consiglia vivamente di mangiare l’intera noce, compresa la sottile buccia marrone. Sebbene alcuni la trovino leggermente amara, contiene un’alta concentrazione di antiossidanti che altrimenti passerebbero inosservati.
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