– Carne:
1 kg girello di vitello
500 ml vino bianco secco
2 carote • 1 costa di sedano • 1 cipolla steccata con chiodi di garofano
1 spicchio d’aglio • 2 foglie d’alloro • sale q.b.
– Salsa tonnata:
150 g tonno sott’olio sgocciolato
2 uova sode
50 g capperi dissalati
2 filetti d’acciuga
Succo di 1 limone
½ bicchiere brodo vegetale (più un goccio se serve)
