Maccheroni al formaggio e frutti di mare: il comfort food per eccellenza dall’oceano

I maccheroni al formaggio sono sempre stati l’epitome del comfort food: cremosi, saporiti e commoventi. Ma quando vengono arricchiti dalla ricchezza dei frutti di mare, si trasformano in qualcosa di davvero delizioso e gastronomico. I maccheroni al formaggio con frutti di mare combinano una pasta tenera, una vellutata salsa al formaggio e deliziosi bocconcini di gamberi, granchio o aragosta, dando vita a un piatto perfetto sia per le serate infrasettimanali che per le occasioni speciali.

Di seguito troverete una guida passo passo su come preparare questo capolavoro cremoso a casa.

Ingredienti di cui hai bisogno

Per la pasta e i frutti di mare:

Maccheroni al gomito da 1 libbra (o cavatappi per una consistenza extra)
½ libbra di gamberi (sgusciati e privati dell’intestino)
½ libbra di polpa di granchio o pezzi di aragosta
1 cucchiaio di burro (per friggere i frutti di mare)
Un pizzico di sale, pepe e paprika

Per la salsa al formaggio:

4 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina per tutti gli usi
4 tazze di latte intero (tiepido)
1 tazza di panna montata
2 tazze di formaggio cheddar piccante (grattugiato)
1 tazza di formaggio Gruyère o Fontina (grattugiato, per una consistenza cremosa)
½ tazza di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di senape di Digione
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di condimento Old Bay (o condimento per frutti di mare)
Sale e pepe nero, a piacere

Per la guarnizione:

1 tazza di pangrattato panko
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di parmigiano
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Metodo passo dopo passo

Fase 1: Cuocere la pasta

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i maccheroni e cuoceteli al dente (circa 1-2 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione). Scolateli e metteteli da parte. La pasta terminerà la cottura più tardi in forno.

Fase 2: preparare i frutti di mare

Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
Aggiungere i gamberi e cuocerli finché non saranno leggermente rosati, circa 2 minuti per lato. Toglierli immediatamente dalla padella per evitare che cuociano troppo.
Aggiungere delicatamente il granchio o l’aragosta e condire leggermente con sale, pepe e paprika. Mettere da parte.

Consiglio: non cuocere troppo i frutti di mare, perché continueranno a cuocere nel forno.

Fase 3: Preparare la salsa al formaggio

Sciogliere 4 cucchiai di burro in una casseruola capiente a fuoco medio.
Aggiungere la farina e cuocere per 1 o 2 minuti, fino a formare un roux.
Aggiungere lentamente il latte caldo e la panna, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e denso.
Abbassare la fiamma e aggiungere i formaggi (cheddar, Gruyère e Parmigiano) mescolando fino a quando non saranno completamente sciolti e cremosi.
Condire con senape di Digione, aglio in polvere, Old Bay, sale e pepe nero.

La salsa deve essere ricca, vellutata e saporita.

Fase 4: unire pasta, salsa e frutti di mare

Aggiungere la pasta scolata al sugo di formaggio e mescolare fino a quando la pasta non sarà ben condita.
Incorporate delicatamente i gamberi e il granchio/aragosta. Assicuratevi di distribuirli uniformemente, senza rompere i delicati frutti di mare.