- Mescola fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati e avrai un impasto appiccicoso.
- Impastare: Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo energicamente per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso. Se usi una planetaria, impasta con il gancio per circa 5 minuti.
- Prima lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo (circa 25-28°C) per circa 1-2 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Formare il pane: Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani e dagli la forma desiderata: una pagnotta rotonda, un filone allungato o dei panini più piccoli. Disponilo su una teglia rivestita di carta forno o leggermente spolverata di farina di semola o farina di riso (per evitare che si attacchi).
- Seconda lievitazione: Copri il pane con un canovaccio pulito e lascialo lievitare per altri 30-60 minuti, a seconda della temperatura ambiente e della lievitazione precedente. Dovrebbe aumentare di circa un terzo del suo volume.
- Preriscaldare il forno: Circa 20 minuti prima della fine della seconda lievitazione, preriscalda il forno a 220-230°C (forno statico). Se hai una pietra refrattaria, mettila in forno durante il preriscaldamento.vedere il seguito alla pagina successiva
