1. In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio evo.
2. Aggiungere le melanzane tagliate a tocchetti e farle friggere fino a doratura.
3. Scolare le melanzane su carta assorbente e salarle leggermente.
4. In una pentola a parte, far soffriggere lo spicchio di aglio in un po’ di olio evo.
5. Aggiungere la polpa o passata di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti.
6. Aggiungere le foglie di basilico e regolare di sale.
