Perché succede questo?
Questo tipo di macchie sono più comuni di quanto si possa pensare. Possono essere causate da:
Pressione al momento della macellazione
Urti durante il trasporto
Problemi circolatori poco prima della macellazione
Questo non è un segno di scarsa qualità, ma può certamente risultare sgradevole.
In conclusione:
questo tipo di macchia viola è solitamente innocuo. Se il resto della carne sembra fresco e normale, tagliate via la zona interessata e cucinatela come di consueto. Fidatevi sempre del vostro naso e del vostro istinto: se notate qualcosa di diverso dal colore, è meglio non mangiare la carne.
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