200 g di fragole fresche
30 g di zucchero
Succo di 1/2 limone
Istruzioni:
Preparazione della base:
Iniziate preparando la base per le mini cheesecake. Tritate finemente i biscotti Digestive; potete farlo con un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello.
Mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto liscio.
Dividete il composto di biscotti negli stampi per mini cheesecake (potete usare pirottini di carta o stampi monoporzione).
Premete bene il composto di biscotti sul fondo degli stampi per creare una base compatta. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Preparazione del ripieno della cheesecake:
In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata al formaggio cremoso e mescolate bene.
In un’altra ciotola, montate la panna fino a ottenere una consistenza morbida.
Incorporate delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso, con un movimento dal basso verso l’alto, fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio:
