Preparazione dei peperoni:
Lava bene i peperoni, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Elimina con cura semi e filamenti interni. Se preferisci, puoi anche lasciarli interi e rimuovere solo la calotta superiore, in stile “barchetta”.
Preparazione del ripieno:
Spezzetta la mollica di pane e mettila in ammollo in poca acqua (o latte, se vuoi un risultato più morbido). Strizzala bene e trasferiscila in una ciotola capiente.
Aggiungi il formaggio grattugiato, l’aglio tritato finemente, i capperi sciacquati, le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Se desideri un gusto più intenso, unisci anche i filetti di acciuga spezzettati.
Mescola tutto con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura e cottura:
Riempi generosamente ogni mezzo peperone con il composto, pressando leggermente per compattarlo. Disponili in una teglia leggermente unta, con il ripieno rivolto verso l’alto.
Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché i peperoni saranno morbidi e leggermente dorati in superficie.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i Puparuoli Mbuttunati tiepidi o a temperatura ambiente: il riposo li rende ancora più gustosi.
Ottimi come antipasto rustico, contorno ricco o secondo vegetariano.
Si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperti. Basta scaldarli brevemente in forno o microonde prima di servirli.
Varianti:
