Ingredienti
1 kg di patate farinose (scegliete patate rosse o bianche, ideali per un purè morbido e arioso)
500 ml di latte intero (per una cremosità perfetta)
40 g di burro (o di più se si desidera una purea più ricca e deliziosa)
Sale a piacere
Noce moscata grattugiata fresca (facoltativa, ma aggiunge un tocco speciale)
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo, ma vi assicuro che è una delizia)
Procedimento dettagliato per una purea perfetta
1️⃣ Sbucciare e tagliare le patate
Iniziate sbucciando con cura le patate e tagliandole a pezzi di medie dimensioni e di dimensioni uniformi. Questo è il segreto per una cottura uniforme: i pezzi troppo grandi impiegheranno più tempo, mentre quelli troppo piccoli si sfalderanno troppo in fretta.
2️⃣ Metti le patate nella pentola con il latte
Scegliete una pentola dal fondo spesso, ideale per una cottura uniforme e delicata. Versate le patate e copritele quasi completamente con il latte : il liquido deve toccare le patate, ma non sommergerle completamente. Aggiungete un pizzico di sale.
3️⃣ Cuocere a fuoco basso
Abbassate la fiamma e portate lentamente il latte a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte bruci o si attacchi al fondo.
Durante la cottura, le patate assorbono il latte, diventando fragranti e cremose. Una parte del latte rimane, creando una base vellutata e liscia che rende il purè ancora più delizioso.
4️⃣ Aggiungere il burro e i condimenti
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