I raffiuoli (o raffioli) sono dei dolcetti tipici del periodo natalizio nella tradizione gastronomica campana.
Si tratta di grossi biscotti ovali e sottili preparati con un impasto simile al Pan di Spagna e ricoperti con una glassa bianca di zucchero.
La parte esterna leggermente croccante si scioglie subito in bocca e svela il morbido interno.
Ve li proponiamo nella versione più classica anche se spesso ea seconda della zona vengono decorati con codette colorate o farciti con confettura o crema pasticcera.
Pronti in pochi passaggi si uniscono ai numerosi biscotti natalizi, come mostaccioli, roccocò o ricciarelli, da servire durante le feste o da regalare come piccoli doni golosi ad amici e parenti.
