Questo polpettone con collo di maiale ripieno è un piatto delizioso e saporito, condito con erbe aromatiche, spezie, formaggio e peperoni dolci. Guarnito con una glassa piccante al miele e senape, è perfetto per una cena speciale o per un pasto festivo.
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Ingredienti
Per il polpettone:
1,5 kg (3,3 libbre) di collo di maiale, tagliato a farfalla o appiattito
3 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaino di sale
1/3 di cucchiaino di sale (per il ripieno)
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di paprika
2 rametti di rosmarino
4 peperoni dolci, tagliati a fettine sottili
200 g (7 once) di formaggio, grattugiato o a fette
Capperi, a piacere
Cipolle verdi, tritate
Per la salsa:
2 cucchiai di miele,
1 cucchiaio di senape,
1 cucchiaio di salsa di soia.
Istruzioni
Preparare la carne:
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
Aprite il collo di maiale a metà per creare una superficie piana. Disponetelo tra due fogli di pellicola trasparente e appiattitelo delicatamente per uniformarne lo spessore.
Condite la carne:
3. Distribuite uniformemente l’aglio tritato, la senape di Digione, il sale, il pepe nero, l’origano e la paprika sulla carne.
Preparare il ripieno:
4. Disporre i peperoni dolci, il formaggio, i capperi e i cipollotti tritati sulla carne di maiale condita.
Arrotolare il polpettone:
5. Arrotolare strettamente la carne di maiale, iniziando da un’estremità, e fissarla con spago da cucina o stuzzicadenti per tenere fermo il ripieno.
Preparare la salsa:
6. In una piccola ciotola, mescolare insieme il miele, la senape e la salsa di soia.
Cottura del polpettone:
7. Scaldare una padella capiente a fuoco medio. Rosolare il maiale arrotolato su tutti i lati, circa 2-3 minuti per lato.
8. Trasferire il polpettone in una teglia da forno. Spennellare generosamente con la salsa preparata e cospargere con rametti di rosmarino.
9. Cuocere in forno preriscaldato per 1 ora e 30 minuti, irrorando con la salsa ogni 30 minuti.
Finitura e servizio:
10. Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
11. Guarnire con altri cipollotti o prezzemolo e servire con i contorni preferiti.
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