Ingredienti:

3 tazze di riso jasmine cotto (preferibilmente del giorno prima per una consistenza migliore) 300 g (10 oz) di gamberi grandi, sgusciati e privati dell’intestino 2 uova leggermente sbattute 1 tazza di pezzi di ananas fresco 1 piccola cipolla, tritata 2 spicchi d’aglio tritati 1 carota, tagliata a dadini ½ tazza di piselli verdi 2–3 cipollotti, affettati 2 cucchiai di olio vegetale Salsa e condimento 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa di pesce 1 cucchiaio di salsa di struzze 1 cucchiaino di curry in polvere (conferisce quel sapore dorato tailandese) ½ cucchiaino di zucchero (lo zucchero di canna o di palma è il migliore) un pizzico di pepe bianco Guarnizioni Coriandolo fresco Anacardi o arachidi tostate spicchi di lime Pezzi extra di ananas

Istruzioni: