Preparare i pomodori: Lava bene i pomodori e incidili con una croce alla base. Sbollentali per 2 minuti in acqua bollente, poi scolali e raffreddali in acqua fredda. Togli la pelle e i semi, quindi tagliali a pezzi.
Soffritto di base: In una casseruola capiente scalda l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala dorare dolcemente. Unisci gli spicchi d’aglio interi (che potrai rimuovere più tardi).
Cottura della salsa: Versa i pomodori nella casseruola. Aggiusta di sale e, se necessario, aggiungi un pizzico di zucchero per smorzare l’acidità.
Fuoco lento: Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
Ultimo tocco: Elimina l’aglio e aggiungi le foglie di basilico fresco poco prima di spegnere il fuoco.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Perfetta con spaghetti, fusilli o penne, ma anche come base per la pizza o come condimento per melanzane alla parmigiana.
Conservare: Puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per periodi più lunghi, trasferiscila in barattoli di vetro sterilizzati e congelala.
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