Preparazione: 60 Min
Cottura: 11 Min
Riposo: 3 Ore
Difficoltà: Facile
Dosi per: 6 persone
A cura di Laura Gioia
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Ingredienti
PER LA CREMA PASTICCERA
TUORLI
60 gr
ZUCCHERO
100 gr
AMIDO DI RISO
20 gr
LATTE
200 ml
LIMONE (SCORZA)
1/2
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
PER LA CREMA AL MASCARPONE
MASCARPONE
350 gr
CREMA PASTICCIERA
350 gr
PANNA MONTATA
350 gr
PANNA LIQUIDA
120 ml
PER I SAVOIARDI
ALBUMI
150 gr
ZUCCHERO
160 gr
TUORLI
180 gr
FECOLA DI PATATE
75 gr
FARINA 00
90 gr
ZUCCHERO A VELO
q.b.
PER LA BAGNA AL CAFFÈ
ACQUA
100 gr
ZUCCHERO
100 gr
CAFFÈ SOLUBILE
10 gr
LIQUORE AL CAFFÈ
30 ml
PER LA FINITURA
CACAO AMARO
q.b.
TI SERVE INOLTRE
ZUCCHERO
q.b.
Il tiramisù di Iginio Massari è la rivisitazione del classico dolce al cucchiaio ideata dal celebre maestro pasticciere bresciano, in collaborazione con Acadèmia. In questa ricetta i savoiardi fatti in casa vengono bagnati in una miscela di acqua, zucchero, caffè solubile e liquore al caffè, quindi alternati a una voluttuosa farcia a base di crema pasticciera, mascarpone e panna montata.
Il risultato è un dessert scenografico, profumato e super goloso: una volta spolverizzato di cacao amaro e lasciato riposare in frigo per qualche ora, affinché i diversi strati si insaporiscano alla perfezione, sarà ideale da gustare a fine pasto in occasione di una cena con ospiti speciali.
Scopri come preparare il tiramisù di Iginio Massari seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le sue versioni della torta di mele e della torta paradiso.
