Skip to content
Preparazione:
Riempire degli stampi emisferici da 4 cm di diametro con la pasta choux e congelarli.
Una volta congelati, rimuoverli dagli stampi in silicone, disporli su una teglia rivestita di carta da forno, lasciarli scongelare e cuocere in forno preriscaldato a 240 °C (475 °F).
Abbassare immediatamente la temperatura a 190 °C (375 °F) e cuocere per circa 20 minuti.
Spegnere il forno senza aprire lo sportello, lasciando che la pasta choux continui la cottura delicatamente.
Evitare shock termici.
Stendere la pasta sfoglia in un disco di 26 cm (10 pollici). Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno a 190 °C (375 °F).
Girarlo a metà cottura.
La pasta deve essere ben cotta; attendere almeno 20 minuti.
Quindi preparare la crema Chiboust e lasciarla raffreddare per almeno due ore.
Continua nella pagina successiva.
